ブロッコリーとホタテの中華風炒め

【材料】

・ブロッコリー：１個
・ベビーホタテ（ボイルか酒蒸し）：10個入りくらいの１パック
・ニンニク：１片
・オイスターソース：小さじ１くらい
・酒（紹興酒か日本酒）：小さじ１くらい
・塩／胡椒：適宜
・片栗粉：適宜（大さじ１前後）
・ごま油：適宜
・唐辛子輪切り：（好みで）少々

【手順】

1. ブロッコリーは小房にわけ、軸は皮をむいて多めの塩で茹でる。
2. ニンニクのみじん切り（好みで唐辛子も）をごま油で炒め、香りが立ったらベビーホタテとブロッコリーを加える。
3. 酒と塩／胡椒をして軽く炒め、やや多めの水（70ccくらい？）で溶いた片栗粉を２〜３回にわけてまわし入れながら炒める。
4. 良いカンジにとろみがついたら火をとめ、オイスターソースを入れてまぜあわせ、皿に盛る。

ベビーホタテは、生食用で売ってる酒蒸しやボイルしたのが便利ですが、冷凍だったら解凍してから使って下さい。

ブロッコリーは軽く塩味がつくくらい、多めの塩を入れた湯でちょっと固めに茹でてください。茹でる時、軸や大きい房から順番に入れていくと良いかも。あと水溶き片栗粉はとろみ加減をみながら調整してくださいね。