風林カレーほうとう

【材料】（約３人前）
○ほうとう生麺　--300g〜400g
○豚肉小間切れ　--100g前後
○長ネギ　　　　--２／３本（または玉葱半個）
○じゃがいも　　--大１個（または小２〜３個）
○人参　　　　　--１／３本
○ごぼう　　　　--１／４本
○ナス　　　　　--１本
○しいたけ　　　--２〜３個（または他のきのこ適宜）
○しょうが　　　--少々
○カレー粉　　　--小さじ１強〜２
○だし昆布　　　--少々
○粉末にぼし　　--ティースプーン半分（または鰹粉など）
○味噌　　　　　--適宜
○醤油　　　　　--少々
○食用油　　　　--少々

1. ネギは斜め切り、じゃがいもは一口大、人参はイチョウ切り、ごぼうは斜め切り、ナスは適当に、しいたけはスライス、しょうがはみじん切り。昆布ははさみ等で細く切っておく。
2. 厚手の鍋を熱して油少々をひき、ネギと豚肉、しょうがをさっと炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。
3. 水を1200〜1500ccほど加え、細切りにした昆布、ごぼう、人参、じゃがいも等を入れて煮立てる。
4. ほうとうの麺を入れ、ナスやしいたけ等も加えて時々混ぜながら１０分ほど煮込む。
5. 味噌と粉末にぼしを加えて溶かしながらさらに煮込み、味をみながら醤油や味噌を適宜足して調節し、出来上がり。

長ネギのかわりに玉葱でもオッケー。具は他にも、カボチャや白菜、里芋とか大根とか、なめこやエノキなどお好みで組み合わせてください。ほうとうの生麺はできれば、シ○ダヤとかでなく山梨県のメーカーのモノがおススメです(^_^;